水菜と油揚げのサッと煮

167kcal
1.2g
20min
水菜と油揚げのサッと煮
水菜と油揚げのサッと煮

シャキシャキした歯ざわりを楽しみたい

材料(2人分)

  • 水菜…1わ
  • 油揚げ…2枚
  • だし汁…2カップ
  • うす口しょうゆ…大さじ1
  • しょうがのせん切り…5g分
  • ・みりん
水菜…1わ
油揚げ…2枚
だし汁…2カップ
うす口しょうゆ…大さじ1
しょうがのせん切り…5g分
・みりん

作り方

  1. 水菜は4〜5cm長さに切る。油揚げはペーパータオルで押さえて油を吸い取り、縦半分に切って、端から1cm幅に切る。
  2. 鍋にだし汁、みりん大さじ1/2、うす口しょうゆを合わせて煮立て、油揚げを入れて2〜3分煮、水菜、しょうがを加える。ひと煮立ちしたら火を止め、器に煮汁といっしょに盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 山本明義

食材の扱い方・ポイント

水菜
水菜
鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…

基本の扱い方

全部まとめてざく切りに

ほとんどの料理は端からざく切りにして、そのまま使います。全部使わない場合も1束分洗って、まとめて切るとあとがラク。水菜はアクが少ないので下ゆで不要です。

みぶ菜も便利

水菜と違い、サラダには向きませんが、漬けもの、炒めもの、煮ものでは水菜と同様に使えます。株の根元にある土をよく洗って。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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