根菜のごま煮
400kcal
3.2g
30min
材料(2〜3人分)
大根…10cm(400g)
れんこん…5cm(100g)
にんじん…1/2本(60g)
こんにゃく…1/2枚
だし汁…3カップ
いりごま(白)…大さじ2
合わせ調味料(酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2)
絹さや…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
れんこん…5cm(100g)
にんじん…1/2本(60g)
こんにゃく…1/2枚
だし汁…3カップ
いりごま(白)…大さじ2
合わせ調味料(酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2)
絹さや…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
作り方
- ごまをスティックミキサー(またはすり鉢)でする。大根は3cm長さの四つ割り。れんこんは同じくらいの乱切りにして、酢水(分量外)につけてアクを抜く。にんじんは1cm幅の半月切りに。こんにゃくは一口大にちぎって水から下ゆでする。
- 鍋にだし汁と大根を入れて煮立て、弱火で大根に竹串がすっと通るくらいに煮る。1の残りの野菜を加え、煮立ったらアクを取り、合わせ調味料を加えて約15分、最後に絹さやも加えて煮る。
- 煮汁を約1/2カップ鍋に残して器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに1のすりごまを混ぜて、野菜にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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