卵白の茶碗蒸し

54kcal
1.0g
卵白の茶碗蒸し
卵白の茶碗蒸し

余った卵白を使い切れるレシピ

材料(直径8×深さ7〜8cmの耐熱の器2個分)

卵白…2個分
とりささ身…1本
かまぼこの薄切り…2枚
しいたけ…1枚
スープ
 ・とりガラスープの素、塩…各少々
 ・水…1/2カップ

作り方

  1. かまぼこは半分に切る。しいたけは四つ切りにする。ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにする。
  2. ボウルにスープの材料を混ぜ、卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
  3. 器にささ身、かまぼこ、しいたけを入れ、2を流し入れふんわりとラップをかける。
  4. 鍋にふきんを敷いて3を並べる。器の高さの半分まで水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをして約12分蒸す。
    熱のあたりが強すぎないよう、鍋にはふきんを敷いて器を並べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

食材の扱い方・ポイント

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

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