えびといかのフリット
328kcal
2.3g
材料(2〜3人分)
いか…1ぱい
えび…8尾
パセリヨーグルトディップ
・パセリのみじん切り…3枝分
・マヨネーズ…大さじ3
・プレーンヨーグルト…大さじ2
梅みそマスタードディップ
・梅干し(種を除き、包丁でたたいたもの)…2個分
・粒マスタード…小さじ2
・みそ…小さじ1
白みそサワークリームディップ
・白みそ、サワークリーム…各大さじ2
・レモン汁…小さじ1/2
フリットごろも
・卵白…2個分
・小麦粉、炭酸水…各1/2カップ
・片栗粉、塩、揚げ油
えび…8尾
パセリヨーグルトディップ
・パセリのみじん切り…3枝分
・マヨネーズ…大さじ3
・プレーンヨーグルト…大さじ2
梅みそマスタードディップ
・梅干し(種を除き、包丁でたたいたもの)…2個分
・粒マスタード…小さじ2
・みそ…小さじ1
白みそサワークリームディップ
・白みそ、サワークリーム…各大さじ2
・レモン汁…小さじ1/2
フリットごろも
・卵白…2個分
・小麦粉、炭酸水…各1/2カップ
・片栗粉、塩、揚げ油
作り方
- いかはわたごと足を引き抜き、胴は皮をむいて2cm幅の輪切りに、足はわたを除いて1本ずつに切り分け、4cm長さに切る。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉小さじ2、塩小さじ1をふってもみ込み、水洗いしてペーパータオルで拭く。ディップの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
- 鍋に揚げ油を7cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。卵白をボウルに入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。別のボウルに小麦粉の半量を入れ、炭酸水の半量と卵白の半量を加え、大きく2〜3回混ぜる。
●ころもは粉っぽいままでOK。具にまぶすときに混ぜるようなイメージで。ころもの材料は残しておき、少しずつ足す。 - えびを1尾ずつ2のころもにくぐらせる。
- ころもをつけた順に揚げ油に入れる。ころもが固まってきたら上下を返し、2〜3分うすく色づくまで揚げる。取り出して油をきる。ころものボウルに残りの卵白、小麦粉、炭酸水を加えてさっと混ぜ、いかをくぐらせてえびと同様に揚げ、油をきる(足の部分は2〜3切れをまとめてころもをつけて揚げる)。器に盛り合わせ、ディップを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 山脇りこ
- 料理家。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。「おいしさ、うまみは食材から。調味料は最小限に」をモットーに、作る楽しみを大事にした家庭料理を提案。テレビや新聞、雑誌などで幅広く活躍している。『毎日食べたい かんたん3×3レシピ』(ぴあ)、『台湾オニギリ』(主婦の友社)、『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』(KADOKAWA)など著書多数。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- うまみ豊かで、味にくせがなく、和風、洋風、中華風と幅広い料理に使えるいか。日本は世界でも…
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