「えびといかのフリット」の太らない献立
献立の材料（２〜３人分）
主菜
副菜
汁もの
えびといかのフリットの作り方
- 1 いかはわたごと足を引き抜き、胴は皮をむいて2cm幅の輪切りに、足はわたを除いて1本ずつに切り分け、4cm長さに切る。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉小さじ2、塩小さじ1をふってもみ込み、水洗いしてペーパータオルで拭く。ディップの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
-
2
鍋に揚げ油を7cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。卵白をボウルに入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。別のボウルに小麦粉の半量を入れ、炭酸水の半量と卵白の半量を加え、大きく2〜3回混ぜる。
●ころもは粉っぽいままでＯＫ。具にまぶすときに混ぜるようなイメージで。ころもの材料は残しておき、少しずつ足す。 - 3 えびを1尾ずつ2のころもにくぐらせる。
- 4 ころもをつけた順に揚げ油に入れる。ころもが固まってきたら上下を返し、2〜3分うすく色づくまで揚げる。取り出して油をきる。ころものボウルに残りの卵白、小麦粉、炭酸水を加えてさっと混ぜ、いかをくぐらせてえびと同様に揚げ、油をきる(足の部分は2〜3切れをまとめてころもをつけて揚げる)。器に盛り合わせ、ディップを添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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