
いかとゴーヤーのチャンプルー【by 井上和子さん】
旬の野菜をたっぷり使って
20分
1人分:
207kcal
3.0g
-
1ぱい
-
2個
-
1/2本
-
1片分
-
合わせ調味料
-
・オイスターソース
大さじ1/2
-
・しょうゆ、酒
各大さじ1
-
・サラダ油、塩
下ごしらえ
-
1
いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。
足を引き抜く
-
2
目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。
足とわたを切り離す
-
3
わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。
墨袋を取る
-
4
胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。
軟骨を引き抜く
-
5
足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。
くちばしを取る
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6
胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。
水洗いする
-
7
エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。
皮をむく
作り方
-
1
いかの足は2〜3本ずつに分け、4cm長さに切る。胴は1.5cm幅の輪切りにする。トマトは八つ割りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってわたを除き、横5mm幅に切る。
-
2
フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらゴーヤーを加えて炒める。塩少々をふって、いかを加え、いかの色が白っぽく変わったら、トマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、軽く炒め合わせる。

井上和子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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