いかとゴーヤーのチャンプルー【by 井上和子さん】

いかとゴーヤーのチャンプルー【by 井上和子さん】

旬の野菜をたっぷり使って

20分

1人分:

207kcal

3.0g

材料(2人分)

下ごしらえ

  1. 1

    いかを下ごしらえする。胴に指を入れて、胴とわたがつながった部分を、墨袋とわたを破らないようていねいにはがし、足を持ってわたごと引き抜く。

    足を引き抜く

    足を引き抜く

  2. 2

    目と足の境目に包丁を入れて、足とわたを切り離す。

    足とわたを切り離す

    足とわたを切り離す

  3. 3

    わたを使う場合は、わたについている墨袋を破らないようにそっとつまみ、ゆっくり引きながらはがす。

    墨袋を取る

    墨袋を取る

  4. 4

    胴に指を入れ、中に残った透明な軟骨を胴からはがして引き抜く。

    軟骨を引き抜く

    軟骨を引き抜く

  5. 5

    足のつけ根の内側にあるくちばしは、下から押し出して取り除く。

    くちばしを取る

    くちばしを取る

  6. 6

    胴の奥のほうに残っている内臓をかき出すようにして取り出し、流水で洗う。ペーパータオルで奥までしっかり水けをふく。

    水洗いする

    水洗いする

  7. 7

    エンペラと胴がくっついた部分に切り目を入れ、エンペラを皮ごと引きはがす。残った皮はペーパータオルなどでこすってむく。

    皮をむく

    皮をむく

作り方

  1. 1

    いかの足は2〜3本ずつに分け、4cm長さに切る。胴は1.5cm幅の輪切りにする。トマトは八つ割りにする。ゴーヤーは縦半分に切ってわたを除き、横5mm幅に切る。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらゴーヤーを加えて炒める。塩少々をふって、いかを加え、いかの色が白っぽく変わったら、トマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、軽く炒め合わせる。

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    • 原ヒデトシ

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