いかとトマトのうま煮

材料（２人分）

いか
　１ぱい
トマト
　大１個
長ねぎ
　1/2本
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・酒、オイスターソース
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4弱
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
・ごま油

• いか

  １ぱい

• トマト

  大１個

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒、オイスターソース

  各大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

• ・ごま油

1. 1

   トマトは横半分に切り、種を除いてやや大きめの一口大に切る。ねぎは１cm厚さの斜め切りにする。

   

   トマトの種は酸味が強いので、除くとうまみが増して、口当たりもよくなる。火が通りやすいので、いかにほぼ火が通ってから加える。

2. 2

   いかはわたごと足を引き抜き、胴は７〜８mm幅の輪切りにし、足はわたを除いて２〜３本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎ、しょうがを炒める。ねぎがしんなりしたらいかを加えて炒め、いかの色が変わったらトマトを加えてざっと炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、トマトが少しくずれてきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

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