もやしと塩昆布のかき揚げ

もやしと塩昆布のかき揚げ

こうばしく揚げたもやしの意外な食感を楽しんで

カロリー
561kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1袋

豚こま切れ肉…100g

塩昆布…10g

・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

もやしは目立つひげ根を除く。耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。ざるにあけて水をきり、粗熱をとる。

2.
もやしと塩昆布、豚肉に小麦粉と片栗粉がよくなじんでから、水を加えて混ぜる。

もやしと塩昆布、豚肉に小麦粉と片栗粉がよくなじんでから、水を加えて混ぜる。

豚肉は大きいものは小さく切ってボウルに入れ、1、塩昆布も加えて軽く混ぜる。小麦粉、片栗粉各大さじ6を加えて全体になじむまで混ぜる。水大さじ3を加えて、全体が粉っぽくなくなるまで混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を7~8cm大にスプーンなどでまとめて入れ、揚げ色がついて表面がカリッとするまで揚げる。2回に分けて揚げるとカリッと仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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