材料（２〜３人分）
１袋
とりひき肉
200g
卵
１個
ケチャップソース
・トマトケチャップ
大さじ３
・ウスターソース
大さじ１
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
・砂糖
小さじ１
・水
大さじ１
カレーマヨソース
・マヨネーズ
大さじ3
・牛乳
大さじ１ 1/2
・おろしにんにく
少々
・カレー粉
小さじ1/2
・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
-
1
もやしは目立つひげ根を除く。ボウルにひき肉、卵、パン粉1/2カップ、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、手で粘りが出るまで混ぜる。もやしの水をよくきって加え、手で握ってもやしを折りながら、もやしが細かくなってなじむまでよく混ぜる。９〜10等分して俵形に整える。
もやしは手で握って折りながら混ぜると、自然に細かくなってひき肉に混ざりやすくなる。
-
2
バットに小麦粉適宜を薄く広げ、１をのせて上からも小麦粉を茶こしでふり、全体に薄くまぶす。
-
3
フライパンに油を２cmほど注ぎ、中温(約170℃)に熱して２を入れ、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。皿に盛り、ケチャップソース、カレーマヨソースのそれぞれの材料を混ぜて添える。
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小林まさみ さん
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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▶オフィシャルホームページ：ひといき。
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▶Instagram：kobayashimasami.masaru
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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