めかじきときのこのソテー
時短でラク
292kcal
1.7g
10min
材料（２人分）
めかじき…２切れ
エリンギ…１パック(約100g)
しめじ…１パック(約100g)
クレソン…適宜
白ワイン…大さじ１ 1/2
・塩、こしょう、小麦粉、バター、粒マスタード
エリンギ…１パック(約100g)
しめじ…１パック(約100g)
クレソン…適宜
白ワイン…大さじ１ 1/2
・塩、こしょう、小麦粉、バター、粒マスタード
作り方
- エリンギは縦５mm厚さに切り、しめじは小房に分ける。めかじきに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにバター大さじ２を溶かし、めかじきを並べ、あいたところにきのこを入れて焼く。全体に塩、こしょう各少々をふり、焼き色がついたら返す。ふたをして約２分蒸し焼きにし、器に盛る。
- 粒マスタード小さじ２とワインを合わせ、２のフライパンを弱火にかけてから加える。煮立ったら火を止め、塩、こしょう各少々で調味し、２にかけ、クレソンを添える。
めかじきときのこの焼いたあと、うまみが残ったフライパンでソースを作る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 栗山真由美
- 料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになる ゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとり ジューシー やみつきレシピ」（新星出版社）など。
食材の扱い方・ポイント
- めかじき
- 世界中の温かい海に生息している４mを超える大魚で、女性的な体形から、漢字で「女梶木」と表…
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
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