かにたま

Name: かにたま
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ３〜４人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 卵…M５〜６個; かにのほぐし身(缶詰)…100g; 長ねぎ…１本; あん(酢、砂糖、水各大さじ３、しょうゆ小さじ１弱、酒大さじ１、トマトケチャップ大さじ２); 水溶き片栗粉…約小さじ２; 冷凍グリーンピース…適宜; ・塩、こしょう、サラダ油

かき混ぜながらふんわり火を通す

15分

１人分：

356kcal

1.3g

材料（３〜４人分）

卵
　M５〜６個
かにのほぐし身(缶詰)
　100g
長ねぎ
　１本
あん(酢、砂糖、水各大さじ３、しょうゆ小さじ１弱、酒大さじ１、トマトケチャップ大さじ２)
水溶き片栗粉
　約小さじ２
冷凍グリーンピース
　適宜
・塩、こしょう、サラダ油

卵

M５〜６個
かにのほぐし身(缶詰)

100g
長ねぎ

１本
あん(酢、砂糖、水各大さじ３、しょうゆ小さじ１弱、酒大さじ１、トマトケチャップ大さじ２)
水溶き片栗粉

約小さじ２
冷凍グリーンピース

適宜
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1

ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を抜き、縦半分に切って斜め薄切りに。かには軟骨を除いて軽くほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加える。白身がほぐれるまでよく混ぜ、ねぎとかにを加えてそっと混ぜる。
2

中華鍋はから焼きしてよく熱し、油少々を入れてよくなじませてから、油大さじ３〜４を入れて温める。卵液を一気に流し入れる。
3

玉じゃくしでゆっくり鍋底をかくように、大きく混ぜる。途中焦げつきそうになったら、鍋肌から油少々をまわりから注ぎ入れるとよい。卵がふわっとしたところで火を止め、器に滑らせて盛りつける。
4

あんの材料をボウルに合わせ、洗った中華鍋に入れ、火にかける。煮立ったら少しずつ水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら火を通す。とろみがついてきたらグリーンピースを加え、ひと呼吸煮て、卵にかける。