里いもとえびのグラタン

えびは殻をむいて背わたを除き、長さを半分に切る。里いもは洗って水がついたまま、ラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジで約８分加熱する。熱いうちに皮をむき、フォークで粗くつぶし、牛乳を加えて混ぜる。

フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらえびを加え、色が変わるまで炒める。ワインをふり、塩、こしょう各少々を加える。里いも、スープの素を加えて混ぜ合わせる。

耐熱容器に２を入れ、チーズをちぎってのせる。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで４～５分焼く。取り出して、パセリを散らす。