ハヤシライス

材料（２人分）

牛ヒレ肉
　200g
玉ねぎ
　1/4個
マッシュルーム
　４個
赤ワイン
　大さじ1/2
ドミグラスソース(カラメル[砂糖大さじ1/2＋水少々]、玉ねぎ、セロリのみじん切り各大さじ１、ドミグラスソース缶１缶[290g]、ローリエ１枚、トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース各大さじ１)
温かいご飯
　小どんぶり２杯分
・バター

• 牛ヒレ肉

  200g

• 玉ねぎ

  1/4個

• マッシュルーム

  ４個

• 赤ワイン

  大さじ1/2

• ドミグラスソース(カラメル[砂糖大さじ1/2＋水少々]、玉ねぎ、セロリのみじん切り各大さじ１、ドミグラスソース缶１缶[290g]、ローリエ１枚、トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース各大さじ１)

• 温かいご飯

  小どんぶり２杯分

• ・バター

1. 1

   カラメルを作る。フライパンに砂糖と水を入れ、弱火にかける。ふつふつ煮立ち、砂糖が焦げて茶色に変わったら火を止める。

2. 2

   ドミグラスソースを作る。別のフライパンを熱してバター大さじ1/2を溶かし、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしてきたらドミグラスソース缶、ローリエを加えてかき混ぜながら温める。ケチャップ、ワインを加え、弱火で３〜４分煮て火を止め、万能こし器でこす。

3. 3

   ふたたびフライパンに戻し、１のカラメル、ウスターソースを加えて火にかけ、煮立ったらでき上がり。

4. 4

   玉ねぎは縦３〜４mm幅に切り、マッシュルームは四つ割りに。牛肉は４×６cm大、厚さ２〜３mmに切る。フライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎ、マッシュルーム、肉を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらワインを加え、アルコール分をとばす。

5. 5

   よく混ぜたら用意したドミグラスソースを加え、中火で火を通しながらからめる。器にご飯を盛り、かけながらいただく。

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