材料（２人分）
50g
卵
３個
白菜
２枚
えのきたけ
1/2袋(約50g)
万能ねぎ
３本
だし汁
１カップ
・しょうゆ、みりん、砂糖
作り方
-
1
白菜は１cm四方に切り、えのきたけは２cm長さに切る。万能ねぎは１cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。ひき肉にしょうゆ小さじ１を加えて練り混ぜる。
-
2
小鍋にだし汁、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１を入れて火にかける。沸騰したら、白菜、えのきたけを広げて入れる。ところどころひき肉を小さめの一口大につまんで入れ、ふたをして４〜５分煮る。
-
3
ひき肉の色が変わり、火が通ったら卵を回し入れ、再びふたをして30秒〜１分煮て、卵が半熟状になったら万能ねぎを散らす。
卵はふたをしてさっと火を通し、ふんわりと半熟状にするのがコツ。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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