スナップえんどうのかき揚げ
356kcal
0.1g
20min
パリッとした歯ざわりとともに味わう
材料（２人分）
- スナップえんどう…200g
- 紅しょうが(せん切り)…20g
- ころも(薄力粉1/3カップ、冷水1/3カップ)
- ・薄力粉、揚げ油
スナップえんどう…200g
紅しょうが(せん切り)…20g
ころも(薄力粉1/3カップ、冷水1/3カップ)
・薄力粉、揚げ油
紅しょうが(せん切り)…20g
ころも(薄力粉1/3カップ、冷水1/3カップ)
・薄力粉、揚げ油
作り方
- スナップえんどうはへたと筋を除く。汁けをきった紅しょうがといっしょにボウルに入れ、薄力粉大さじ２をふって混ぜ合わせる。
- ころもの材料をボウルに合わせ、軽く溶き混ぜる。
- １の材料を1/4量、小さいボウルにとって２のころもの1/4量を入れてザッと混ぜる。フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて中温(約170度)に熱してまとめて入れ、両面を色よく揚げる。残りも同様に繰り返し、器に盛る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
