スナップえんどうのかき揚げ

356kcal
0.1g
20min
スナップえんどうのかき揚げ
スナップえんどうのかき揚げ

パリッとした歯ざわりとともに味わう

材料(2人分)

スナップえんどう…200g
紅しょうが(せん切り)…20g
ころも(薄力粉1/3カップ、冷水1/3カップ)
・薄力粉、揚げ油

作り方

  1. スナップえんどうはへたと筋を除く。汁けをきった紅しょうがといっしょにボウルに入れ、薄力粉大さじ2をふって混ぜ合わせる。
  2. ころもの材料をボウルに合わせ、軽く溶き混ぜる。
  3. 1の材料を1/4量、小さいボウルにとって2のころもの1/4量を入れてザッと混ぜる。フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて中温(約170度)に熱してまとめて入れ、両面を色よく揚げる。残りも同様に繰り返し、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 山本明義

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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