チキン南蛮風フライドチキン
406kcal
3.7g
材料(2〜3人分)
- とり手羽元…8本
- 下味
- ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
- ・しょうゆ、酒、水…各大さじ2
- 卵液
- ・溶き卵、牛乳、片栗粉…各大さじ2
- たれ
- ・酢…大さじ3
- ・しょうゆ、砂糖…各大さじ2
- ・みりん…大さじ1
- ・塩…少々
- ・水…大さじ2
- タルタルソース
- ・ゆで卵の粗みじん切り…1個分
- ・マヨネーズ…大さじ4
- ・玉ねぎのみじん切り…大さじ2
- ・ピクルスのみじん切り…大さじ1/2
- ・レモン汁、砂糖…各小さじ1/2
- ・塩…少々
- ころも
- ・薄力粉…大さじ4
- ・強力粉…大さじ2
- ・塩…小さじ1/3
- ・こしょう…少々
- ・揚げ油
とり手羽元…8本
下味
・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
・しょうゆ、酒、水…各大さじ2
卵液
・溶き卵、牛乳、片栗粉…各大さじ2
たれ
・酢…大さじ3
・しょうゆ、砂糖…各大さじ2
・みりん…大さじ1
・塩…少々
・水…大さじ2
タルタルソース
・ゆで卵の粗みじん切り…1個分
・マヨネーズ…大さじ4
・玉ねぎのみじん切り…大さじ2
・ピクルスのみじん切り…大さじ1/2
・レモン汁、砂糖…各小さじ1/2
・塩…少々
ころも
・薄力粉…大さじ4
・強力粉…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・揚げ油
下味
・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
・しょうゆ、酒、水…各大さじ2
卵液
・溶き卵、牛乳、片栗粉…各大さじ2
たれ
・酢…大さじ3
・しょうゆ、砂糖…各大さじ2
・みりん…大さじ1
・塩…少々
・水…大さじ2
タルタルソース
・ゆで卵の粗みじん切り…1個分
・マヨネーズ…大さじ4
・玉ねぎのみじん切り…大さじ2
・ピクルスのみじん切り…大さじ1/2
・レモン汁、砂糖…各小さじ1/2
・塩…少々
ころも
・薄力粉…大さじ4
・強力粉…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・揚げ油
下ごしらえ
- 手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。卵液の材料はボウルに、ころもの材料はバットに入れ、それぞれよく混ぜ合わせる。
作り方
- タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。たれの材料を小鍋に入れて火にかけ、2〜3分煮立てる。
- ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、手羽元を加えてもみ込み、約30分おく。ざるに上げて汁けをきり、さらにペーパータオルで汁けを軽くふく。卵液が入ったボウルに手羽元を加えて全体にからめる。ころもが入ったバットに取り出して粉を多めにつけ、軽くはたいて余分な粉を落とす。揚げ油をやや低めの中温(165〜170℃)に熱し、手羽元を4本入れる。弱火にし、途中、1〜2回上下を返しながら、8分揚げる。全体にきつね色になったら強火にして1分揚げ、取り出して油をきる。残り4本も同様に揚げる。
- フライドチキンの油をよくきって熱いうちに1のたれにからめ、器に盛ってタルタルソースを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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