れんこんと長いも、豚肉の焼きびたし

れんこんと長いも、豚肉の焼きびたし

ごろっとした野菜と豚肉は食べごたえ抜群

カロリー
420kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(作りやすい分量・2~3人分)

豚ロースソテー用肉…200g

れんこん…小1節(150g)

長いも…1/2本(200g)

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…2個

ミニトマト…6個

にんにく…2片

レモン汁…1/2個分

だし汁…1/2カップ

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

れんこんは1cm厚さの半月切りにし、水に5分くらいさらし、水けをふく。長いもは一口大の乱切り、玉ねぎはくし形切り、ピーマンはへたと種を除いて一口大に切り、ミニトマトは縦半分に切る。にんにくは芯をとって、薄切りにする。

2.

豚肉は一口大に切って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を全体にまぶしておく。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて熱し、豚肉を焼く。両面がこんがりと焼けたら、トマト以外の野菜を加え、野菜に火が通るまで炒める。

4.

鍋にだし汁を入れ、火にかける。煮立ったら火を止め、レモン汁、しょうゆ大さじ4、こしょう少々、砂糖小さじ2で味をととのえ、熱いうちに3を加えて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、ミニトマトを加え、軽く混ぜ、冷ます(冷蔵庫に入れてもOK)。

5.

15分くらいおき、全体に味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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