白菜と豚肉の黒こしょう鍋

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

豚ひき肉
　400g
白菜
　1/2株
長ねぎ
　1/4本
れんこん
　1/4節
おろししょうが
　１かけ分
にんにく
　１かけ
赤とうがらし
　２本
万能ねぎの小口切り
　1/3本分
＜A＞
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・酒
　　大さじ２
　・片栗粉
　　大さじ２
・しょうゆ、塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう

• 豚ひき肉

  400g

• 白菜

  1/2株

• 長ねぎ

  1/4本

• れんこん

  1/4節

• おろししょうが

  １かけ分

• にんにく

  １かけ

• 赤とうがらし

  ２本

• 万能ねぎの小口切り

  1/3本分

• ＜A＞

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・酒

  大さじ２

• 　・片栗粉

  大さじ２

• ・しょうゆ、塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう

1. 1

   白菜は、軸の部分は、厚みを薄くするようそぎ切りにし、縦に細切りにする。葉は５〜６cm幅に切っておく。

2. 2

   長ねぎ、れんこんはみじん切りにしておく。

3. 3

   豚ひき肉をボウルに入れ、水大さじ１を加えて混ぜ合わせる。さらに、２、おろししょうが、Aの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

4. 4

   ３を12等分ほどにし、だんご状に丸める。フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、種を除いた赤とうがらしを炒め、香りが出たら肉団子をいれて、両面をこんがりと焼く。

5. 5

   土鍋の底に白菜の軸の部分を敷き、肉団子を並べる。にんにくと赤とうがらしも加え、塩小さじ1/3、酒1/2カップ、水２カップを加えふたをして20分ほど煮る。

   

   土鍋に白菜の軸を敷く

6. 6

   しょうゆ大さじ２を加え、白菜の葉を加えてふたをし、さらに15分〜20分煮る。

7. 7

   仕上げにこしょう、万能ねぎを散らす。

   

   仕上げにこしょうをたっぷりふる

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