かき入り麻婆豆腐
266kcal
2.5g
20min
材料(2人分)
もめん豆腐…1丁
かき…100g
長ねぎ…1/4本
しょうが…1/2かけ
にんにく…1/2片
赤とうがらし…1/2本
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1(なければ赤だしみそ小さじ1)
あれば豆鼓醤(トウチジャン)…大さじ1/2
中華スープ
・とりガラスープの素…小さじ1/4
・湯…1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
花椒(ホアジャオ)パウダー…適宜(なければ粉ざんしょう適宜)
・塩水用の塩、サラダ油、ラー油、酒、しょうゆ、塩
かき…100g
長ねぎ…1/4本
しょうが…1/2かけ
にんにく…1/2片
赤とうがらし…1/2本
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ1(なければ赤だしみそ小さじ1)
あれば豆鼓醤(トウチジャン)…大さじ1/2
中華スープ
・とりガラスープの素…小さじ1/4
・湯…1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)
花椒(ホアジャオ)パウダー…適宜(なければ粉ざんしょう適宜)
・塩水用の塩、サラダ油、ラー油、酒、しょうゆ、塩
作り方
- ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。豆腐は3cm角に切り、熱湯でゆでてからざるにあげる。かきは塩水で振り洗いし、水けをしっかりふきとる。
- サラダ油大さじ2を熱し、ねぎの半量、しょうが、にんにくを炒め、さらに、赤とうがらし、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、ラー油大さじ1を加えて炒める。香りがたってきたら、かきを加えて炒める。
- かきの表面が軽く炒まったら、スープ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて、さっと煮る。ひと煮立ちしたら水けをきった豆腐を加える。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にサラダ油適宜をまわしかける。
- 器に盛って、花椒をふりかける。残りのねぎを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- かき
- 「海のミルク」と呼ばれるほど、栄養価が高く、うまみも豊かなかき。一般に流通しているのは「…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
おすすめ読みもの(PR)
魚介の煮物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!