豚肉とれんこんの黒酢炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
下味
　・塩
　　少々
　・酒
　　大さじ1/2
貝割れ菜
　1/4パック
れんこん
　小１節
合わせ調味料
　・黒酢
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・水
　　大さじ1/2
・片栗粉、酢、サラダ油

• 豚こま切れ肉

  150g

• 下味

• 　・塩

  少々

• 　・酒

  大さじ1/2

• 貝割れ菜

  1/4パック

• れんこん

  小１節

• 合わせ調味料

• 　・黒酢

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・水

  大さじ1/2

• ・片栗粉、酢、サラダ油

1. 1

   豚肉は下味をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。貝割れ菜は長さを半分に切る。れんこんは６〜７mm厚さの半月切りにして酢水にさらし、ざるに上げてペーパータオルで水を拭き取る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて炒め、油がまわったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を足して熱し、豚肉をほぐし入れて炒め、焼き色がついたられんこんを戻し入れる。合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒め、貝割れ菜を加えて火を止め、混ぜる。

   

   れんこんは先に炒めていったん取り出し、あとで戻し入れると、シャキシャキした食感に。

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