材料（２人分）
れんこん
１節(約200g)
さつま揚げ
１枚(約50g)
赤とうがらし
１本
・ごま油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
１節(約200g)
さつま揚げ
１枚(約50g)
赤とうがらし
１本
・ごま油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
作り方
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1
れんこんはアクが強く、空気に触れると変色しやすいため、３〜４mm厚さのいちょう切りにしたはしから水にさらす。長くひたすのではなく、表面のでんぷん質をさっと洗い流す程度で充分なので、水につけたらすぐにざるにあけてよい。水はよくきる。さつま揚げはざるに入れて熱湯をかけ、縦半分に切って一口大のそぎ切りにする。
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2
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、れんこんととうがらしを入れて炒める。油が全体にまわったら、さつま揚げを加えてさっと炒める。
-
3
酒、みりん、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１を順に入れ、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にする。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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