さんまとなすの甘酢しょうがだれ

材料（２人分）

• さんま…２尾
• なす…１個
• 甘酢しょうがだれ
• 　・甘酢しょうがのみじん切り…20g
• 　・甘酢しょうがの漬け汁…大さじ２
• 　・ごま油…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• ・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1. さんまは包丁の背でうろこを取り、頭と尾を切り落として半分に切り、割り箸で内臓をかき出す。水洗いしてペーパータオルで水をふき、両面に５mm幅の切り目を入れ、塩少々をふって片栗粉をまふくす。なすは１cm厚さの輪切りにする。
2. フライパンに油少々を熱し、なすを並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、器に盛る。
3. 同じフライパンに、油大さじ２　1/2を足し、さんまを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。中まで火が通ったら器に盛り、甘酢しょうがだれをかける。