さんまのフライパン揚げ甘酢ソース

材料（２人分）

• さんま…２尾
• 玉ねぎ…1/4個
• 水菜…１株
• 甘酢ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酢…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ1/2強
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. さんまは頭を切り落として腹に切り目を入れ、わたを取る。長さを半分に切って汚れを洗い、ペーパータオルで水けをふく。塩、こしょう各少々を全体にふる。小麦粉大さじ１　1/2を全体にまぶし、腹の中にもまぶす。
2. 玉ねぎは縦薄切りにし、水菜は３cm長さに切る。それぞれ水にさらして水けをきり、器に敷く。ボウルに甘酢ソースの材料を入れ、混ぜる。
3. フライパンに油を２cm深さほど注ぎ、中温(約170℃)に熱し、さんまを入れる。途中で返しながら揚げ、切り口の色が白っぼく変わったら取り出す。２のボウルに入れ、甘酢ソースを熱いうちにからめ、器に盛り合わせる。