いわしの和風グリル

材料（２人分）

いわし
　大２尾
かぼちゃ
　60g
グリーンアスパラガス
　２本
梅干し
　２個(約20g)
削りがつお
　５g
・塩、酒

• いわし

  大２尾

• かぼちゃ

  60g

• グリーンアスパラガス

  ２本

• 梅干し

  ２個(約20g)

• 削りがつお

  ５g

• ・塩、酒

1. 1

   いわしの腹を手前にして持ち、親指を中骨の上に差し入れ、指を滑らせて骨から半身をはずす。尾のつけ根まで半身をしっかりはずし、尾を持って、尾のつけ根で中骨を折る。片方の手で身を押さえ、骨の端を持って、身が骨につかないようゆっくり頭の方向にはがす。片方の手で身を押さえ、身の内側から背びれをつまみ取り除く。半身ずつに分かれないよう注意。包丁をねかせるようにして、腹骨をていねいにすき取る。身をそぎすぎないよう注意し、手開きにする。塩少々、酒大さじ１をふって５分おく。かぼちゃは薄切りにし、アスパラは斜めに切る。

2. 2

   梅干しはたたいて、削りがつお、酒大さじ１と混ぜる。

3. 3

   魚焼きグリルを熱し、いわしの皮目を上にして約４分焼き、焼き色がついたらひっくり返して約４分を目安に焼く。表面の色が変わったら２をのせ、かぼちゃとアスパラをあいているところに置いて軽く塩をふる。野菜に火が通り、２に軽く焼き色がついたら器に盛る。
   
   ※両面焼きグリルの場合、皮目を下にして約２分焼き２をのせてさらに約２分焼く。野菜もあいているところに同時にのせる。

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