材料（２人分）
８枚(約80g)
厚揚げ
１枚
ブロッコリー
1/2個
にんにくの薄切り
1/2片分
長ねぎの小口切り
1/2本分
合わせ調味料
・オイスターソース、酒、しょうゆ、水
各大さじ１
・砂糖
小さじ１
・塩、サラダ油、ごま油
-
牛薄切り肉
８枚(約80g)
-
厚揚げ
１枚
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ブロッコリー
1/2個
-
にんにくの薄切り
1/2片分
-
長ねぎの小口切り
1/2本分
-
合わせ調味料
-
・オイスターソース、酒、しょうゆ、水
各大さじ１
-
・砂糖
小さじ１
-
・塩、サラダ油、ごま油
作り方
-
1
厚揚げはペーパータオルに包み、電子レンジで約２分加熱し、油抜きをする。縦半分に切ってから、横４等分にし、牛肉を１枚ずつ巻く。ブロッコリーは小房に分ける。
-
2
フライパンに湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーを色よくゆで、ざるに上げる。湯を捨て、ペーパータオルでざっとふき、サラダ油大さじ１を熱し、にんにくを炒める。
-
3
香りが立ったら、牛肉を巻いた厚揚げを転がしながら焼きつける。牛肉の色が変わったら、ねぎとブロッコリーを入れて、合わせ調味料を加える。全体に味がまわったら、仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れる。
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井上和子 さん
料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」（日本テレビ）がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」（飛鳥新社）では、料理アシスタントとして携る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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