かぶと油揚げの煮びたし

材料（２人分）

油揚げ
　１枚
かぶ
　３個
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・みりん
　　大さじ1/2

• 油揚げ

  １枚

• かぶ

  ３個

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・みりん

  大さじ1/2

1. 1

   かぶは茎を２cm残して葉を切り落とし、茎のつけ根の筋っぽい部分だけをそぐようにむく。水にさらし、茎の根元の泥や汚れは竹串でかき出すように取り除く。縦半分に切ってから１cm幅に切る。葉は４〜５cm長さに切り、茎と葉先の部分に分けておく。

2. 2

   油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから２cm幅に切る。

3. 3

   鍋に煮汁を煮立ててかぶ、油揚げ、茎の部分を入れ、アルミホイルなどで落としぶたをして煮る。１分ほどしたら葉先の部分を加え、さらに２〜３分煮る。

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