まぐろ漬け オクラのっけ

材料（２人分）

まぐろ(刺し身用)
　150g
オクラ
　４本
焼きのり
　1/2枚
漬けだれ
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・ごま油
　　少々
・塩

• まぐろ(刺し身用)

  150g

• オクラ

  ４本

• 焼きのり

  1/2枚

• 漬けだれ

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・ごま油

  少々

• ・塩

1. 1

   漬けだれを作る。鍋にしょうゆ、酒を入れて煮立たせ、バットに入れて、粗熱をとる。ごま油と好みで練りわさび小さじ1/4を加えて混ぜる。

2. 2

   オクラは塩少々でこすってうぶ毛を取り、さっとゆでる。水にとって、ざるに上げて水をきる。３mm幅の小口切りにし、包丁で粘りが出るまでたたき、冷蔵庫で冷やす。まぐろは５mm幅のそぎ切りにし、１に漬けて５分ほど冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   器にまぐろを盛り、その上にオクラをのせる。のりを手でちぎって散らす。

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