まぐろ漬けオクラのっけ

Name: まぐろ漬け オクラのっけ
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: まぐろ(刺し身用)…150g; オクラ…４本; 焼きのり…1/2枚; 漬けだれ; ・しょうゆ、酒…各大さじ１; ・ごま油…少々; ・塩

オクラのねばねばが、まぐろと好相性！

秋元薫さんのレシピ

12分

１人分：

116kcal

1.4g

材料（２人分）

まぐろ(刺し身用)
　150g
オクラ
　４本
焼きのり
　1/2枚
漬けだれ
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・ごま油
　　少々
・塩

まぐろ(刺し身用)

150g
オクラ

４本
焼きのり

1/2枚
漬けだれ
　・しょうゆ、酒

各大さじ１
　・ごま油

少々
・塩

作り方

1

漬けだれを作る。鍋にしょうゆ、酒を入れて煮立たせ、バットに入れて、粗熱をとる。ごま油と好みで練りわさび小さじ1/4を加えて混ぜる。
2

オクラは塩少々でこすってうぶ毛を取り、さっとゆでる。水にとって、ざるに上げて水をきる。３mm幅の小口切りにし、包丁で粘りが出るまでたたき、冷蔵庫で冷やす。まぐろは５mm幅のそぎ切りにし、１に漬けて５分ほど冷蔵庫で冷やす。
3

器にまぐろを盛り、その上にオクラをのせる。のりを手でちぎって散らす。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。