自家製福神漬

材料（作りやすい分量・約２カップ分）

きゅうり
　２本
大根
　６cm(約150g)
なす
　１個
れんこん
　小１節(約100g)
漬け汁
　・しょうがのせん切り
　　１かけ分
　・しょうゆ
　　大さじ５
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖、みりん
　　各大さじ２

• きゅうり

  ２本

• 大根

  ６cm(約150g)

• なす

  １個

• れんこん

  小１節(約100g)

• 漬け汁

• 　・しょうがのせん切り

  １かけ分

• 　・しょうゆ

  大さじ５

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ２

1. 1

   きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、横５mm幅に切る。大根、なす、れんこんはそれぞれ５mm幅のいちょう切りにし、れんこんは水にさらして水をきる。すべて耐熱ボウルに入れて混ぜる。

2. 2

   小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら熱いうちに１のボウルの野菜にかける。底から混ぜて全体にからめ、さめるまでおく。

3. 3

   ざるでこして野菜と漬け汁に分け、野菜はボウルに、漬け汁は鍋に戻し入れる。鍋を火にかけて初めの漬け汁の量になるまで煮詰め、再び野菜にかけてさめるまでおく。

4. 4

   ３をもう一度繰り返す。野菜が漬け汁にひたる状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存できる。

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