とりのから揚げ 煮きり黄金だれがけ

とりのから揚げ 煮きり黄金だれがけ

黄金だれで失敗なし!のおうち和食

ねぎたっぷりのたれをかけてから揚げをひと味変えました

1人分:

379kcal

2.1g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    ねぎだれの黄金だれは小鍋に黄金だれを入れて火にかけ、全体がふつふつと煮立ったら火を止めて粗熱をとる。残りのねぎだれの材料と混ぜる。

    黄金だれを煮きってアルコール分をとばすと、あえたり、かけたりして使えます。

    黄金だれを煮きってアルコール分をとばすと、あえたり、かけたりして使えます。

  2. 2

    とり肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

  3. 3

    揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて約2分揚げる。うすく色づいたらバットに取り出して油をきり、火を止めてそのまま約3分おく。

  4. 4

    揚げ油を再び火にかけて高温(約180℃)に熱し、3のとり肉を入れて約1分30秒揚げる。ころもがカラリとしたら取り出して油をきる。

    いったん取り出して余熱で火を通し、さらに高温で二度揚げすることで、ころもはカラリ、中はジューシーになる。

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  5. 5

    器にサラダ菜を盛り、4をのせ1をかける。

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野崎洋光 さんのレシピ

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