豚こまの南仏風煮込み

材料（２〜３人分）

豚こま切れ肉
　150g
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　２個
赤パプリカ
　1/2個
黄パプリカ
　1/2個
トマト
　２個
きのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど）
　合わせて150g
にんにく
　小さじ１
　・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油　

• 豚こま切れ肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  ２個

• 赤パプリカ

  1/2個

• 黄パプリカ

  1/2個

• トマト

  ２個

• きのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど）

  合わせて150g

• にんにく

  小さじ１

• 　・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油　

1. 1

   玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。ピーマン、パプリカは乱切り、トマトはざく切りにする。

2. 2

   しめじは小房に分け、まいたけはほぐし、長いものは半分に切る。マッシュルームは縦３等分に切る。

3. 3

   ラップを敷き、豚肉２〜３枚を広げてラップをかぶせ、めん棒などでたたいてのばし、ラップを取る。丸めてボール状にして、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。残りの豚肉も同様にする。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、強火で３を転がしながら焼き色がつくまで約２分焼いて取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで約２分炒める。きのこを加えて焼き色がつくまで炒め、パプリカも加えてさっと炒める。ピーマンを加え、強火で約３分炒める。

   

   ボール状にした豚肉は、しっかり油を熱してから強火で焼く。弱火だと肉がはがれてきてしまうので注意。

5. 5

   にんにくを加え、こうばしい香りが立つまで炒める。トマトを加えて中火にし、時々混ぜながら煮込む。

6. 6

   野菜の間に豚肉を戻し入れてふたをし、途中転がしながら弱火で約10分煮る。塩少々で調味する。

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