にんじんのかき揚げ

材料（２人分）

にんじんの葉
　３本分
にんじんの皮（約５㎝長さに皮むき器でむいたもの）
　１本分
天つゆ
　・だし汁
　　70ml
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・みりん
　　大さじ１
・小麦粉、揚げ油

• にんじんの葉

  ３本分

• にんじんの皮（約５㎝長さに皮むき器でむいたもの）

  １本分

• 天つゆ

• 　・だし汁

  70ml

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・みりん

  大さじ１

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   にんじんの葉は４cm長さに切る。

2. 2

   小鍋に天つゆの材料を混ぜて火にかけ、ひと煮立ちさせて、さます。

3. 3

   ボウルに１、にんじんの皮を入れ、小麦粉大さじ３を加えてまぶす。水大さじ３を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   
   小麦粉を全体にまぶしてから水を加えると、ころも全体のなじみがよく、さくっと揚げられる。

   
4. 4

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、３を1/6量ずつスプーンですくって落とし入れる（広がるようなら菜箸でまとめながら行なうとよい）。約２分揚げて、表面がカリッとしたら上下を返し、さらに１〜２分揚げる。

5. 5

   取り出して油をきり、器に盛って２を添える。

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