材料（２人分）
８枚
卵液
・卵
１個
・牛乳
1/4カップ
・塩
少々
・こしょう
少々
高野豆腐
４枚
新玉ねぎ
１個
クレソン
適量
ソ ース
・トマトケチャップ
大さじ１
・マヨネーズ
大さじ１
・バター、塩、こしょう
作り方
-
1
高野豆腐は水にひたしてもどす。押し洗いしてよく水けを絞り、半分に切る。バットに卵液の材料を混ぜ合わせ、高野豆腐を入れ、途中上下を返して約５分つける。玉ねぎは８mm厚さの輪切りにする。
もどした高野豆腐は水けをしっかり絞り、卵液にひたして、途中上下を返して充分に吸わせる。
-
2
１の高野豆腐にそれぞれベーコンを巻く。フライパンにバター大さじ１を溶かし、高野豆腐をベーコンの巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして約２分焼く。上下を返したら再びふたをして約２分焼き、器に盛る。フライパンをきれいにしてバター小さじ１を熱し、玉ねぎを焼き、上下を返して焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふる。
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3
器に玉ねぎ、クレソンを盛り合わせ、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。
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川上文代 さん
料理研究家、シェフ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間、料理人の育成に勤める。1996年「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。これまでに約100冊にのぼる著書を出版し、テレビ、雑誌、新聞などメディアでも幅広く活躍。千葉県の館山クッキング大使も務めている。
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▶公式ブログ：川上文代の日々の食＆日記！
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▶Facebook：川上 文代
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▶公式YouTube：料理研究家川上文代の日々
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