材料（１人分）
１切れ
うずらの卵
２個
ピーマン(１cm厚さの輪切り)
２切れ
もやし
40g
温かいご飯
茶碗１杯分
削りがつお
1/2袋(約２g)
梅だれ
・梅干し
小１個
・みりん、しょうゆ
各大さじ1/2
・小麦粉、ごま油、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう
下ごしらえ
-
1
鮭は４等分に切って小麦粉を薄くまぶす。
-
2
梅だれの梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、ほかの材料と混ぜ合わせる。
作り方
-
1
もやしを炒めて味つけする。フライパンにごま油小さじ１を熱してもやしを入れ、塩少々をふってさっと炒める。取り出して砂糖少々、しょうゆ小さじ1/2、削りがつおをふってあえる。
-
2
鮭とピーマン、卵を蒸し焼きに。続けてフライパンにごま油小さじ１を足して熱し、鮭とピーマンを並べ入れる。ピーマンの中にうずらの卵を割り入れ、ふたをして約１分30秒、卵が固まるまで蒸し焼きにする。
-
3
鮭に梅だれをからめる。ピーマンと卵を取り出して塩、こしょう各少々をふる。鮭は上下を返してさらに約１分30秒焼き、火が通ったら梅だれを加えてからめる。ご飯とともにすべて弁当箱に詰める。好みで焼きのりをちぎって、ご飯にのせる。
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堤人美 さん
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
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▶Instagram：hitotsutsu
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