とりともやしの塩から揚げ

材料（２人分）

• もやし…１袋
• とりむね肉…大１枚(約300g)
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・練りがらし…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• 溶き卵…１個分
• サラダ菜…適量
• ・小麦粉、ごま油、片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は皮を除き、１cm幅のそぎ切りにする。ラップを広げてとり肉を並べ、もう１枚ラップをかぶせる。めん棒などでたたき、薄く広げる。バットに入れ下味をもみ込んで約５分おき、溶き卵、小麦粉大さじ１、ごま油小さじ２を混ぜて加え、さらによくもみ込む。
2. とり肉１切れずつに、もやしを等分にのせて巻く。
   
   もやしを巻く前に、とり肉に下味をつけておくと、肉にしっかり味がしみて、淡泊なもやしがおいしくなる。

   

3. 別のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ３を混ぜ、２を入れて転がしながらまんべんなくつける。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して３を入れ、２〜３分こんがりするまで揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。