とりともやしの塩から揚げ

628kcal
2.1g
とりともやしの塩から揚げ
とりともやしの塩から揚げ

夏まで使えるもやし100レシピ

藤井恵さんのレシピ

とりむねがふっくら、さっくり軽く揚がる

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • とりむね肉…大1枚(約300g)
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・練りがらし…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • 溶き卵…1個分
  • サラダ菜…適量
  • ・小麦粉、ごま油、片栗粉、揚げ油
もやし…1袋
とりむね肉…大1枚(約300g)
下味
 ・酒…大さじ1/2
 ・練りがらし…大さじ1/2
 ・塩…小さじ1/2
溶き卵…1個分
サラダ菜…適量
・小麦粉、ごま油、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. とり肉は皮を除き、1cm幅のそぎ切りにする。ラップを広げてとり肉を並べ、もう1枚ラップをかぶせる。めん棒などでたたき、薄く広げる。バットに入れ下味をもみ込んで約5分おき、溶き卵、小麦粉大さじ1、ごま油小さじ2を混ぜて加え、さらによくもみ込む。
  2. とり肉1切れずつに、もやしを等分にのせて巻く。

    もやしを巻く前に、とり肉に下味をつけておくと、肉にしっかり味がしみて、淡泊なもやしがおいしくなる。
  3. 別のバットに小麦粉、片栗粉各大さじ3を混ぜ、2を入れて転がしながらまんべんなくつける。
  4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して3を入れ、2〜3分こんがりするまで揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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