水きりヨーグルトのポークストロガノフ

材料（２〜３人分）

• プレーンヨーグルト…300ｇ
• 豚こま切れ肉…200g
• しめじ…１パック（約100ｇ）
• トマト…１個
• じゃがいも…２個
• 玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…小さじ２
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、トマトケチャップ、粒マスタード

作り方

1. ボウルにざるを重ね、ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトをのせる。ペーパータオルで包み、冷蔵庫に入れて約２時間おいて水きりする。
   
   ヨーグルトはしっかり水きりする。水きりして出た水分（乳清）は栄養満点。ドリンクやみそ汁に混ぜてもおいしい。

   

2. しめじは小房に分け、トマトはざく切りにする。豚肉は細めに切り、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1/2をもみ込む。
3. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約４分加熱する。上下を返し、さらに約４分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。
4. フライパンにバター大さじ２を入れて火にかけ、半分溶けたら玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。しんなりしたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらしめじを加えてさっと炒める。
5. トマト、水1/2カップ、ケチャップ大さじ１　1/2、粒マスタード大さじ1/2を加える。木べらでトマトを潰しながら煮立たせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。火を止め、１を３回に分けて加え、そのつど混ぜる。
6. 器に３、５を盛り合わせる。好みでさらにプレーンヨーグルトをのせても。