塩辛ポテト

材料（２人分）

• じゃがいも…小６〜８個(約400g)
• いかの塩辛の粗みじん切り…大さじ１
• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)の薄切り…1/4個分
• レモンの皮のせん切り…適量
• ・バター、塩

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままたわしなどでよく洗う。鍋に湯を沸かしてじゃがいもを入れ、竹串がすーっと通るくらいまでゆでたら、ざるにあける。熱いうちに皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。
2. フライパンにバター15gを入れて弱火で溶かし、塩辛を加える。じっくり炒めてこうばしい香りが立ったら、紫玉ねぎとレモンの皮を加えて炒め合わせる。
   
   塩辛をバターで炒めるとぱちぱちと音がして、いかの身が縮まってくる。それがおさまり、こうばしい香りがしたら玉ねぎを加える。油はねには注意して。

   

3. 紫玉ねぎがしんなりしたら、１を加えて油をからめるように炒め合わせる。味をみて足りなければ塩で味をととのえる。