なすと豚肉の中華風炒め

材料（２人分）

なす
　４個
豚バラ薄切り肉
　100g
長ねぎの小口切り
　５cm分
しょうがのせん切り
　１かけ分
枝豆(冷凍・さやから出して解凍したもの)
　1/4カップ
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
・サラダ油

• なす

  ４個

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 長ねぎの小口切り

  ５cm分

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 枝豆(冷凍・さやから出して解凍したもの)

  1/4カップ

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   なすは大きめの一口大の乱切りにする。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。豚肉は1.5cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに１cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、なすを皮目を下にして入れる。色が鮮やかになったら上下を返し、切り口に揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。いったん取り出して油をきる。

3. 3

   フライパンの油を少々残してあけ、ねぎとしょうがを加えて炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら合わせ調味料を加えて味がなじむまで炒める。

4. 4

   なすを戻し入れ、枝豆を加えてさっと炒め合わせる。

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