なすとえびのバター照り焼き

材料（２人分）

• なす…３個
• えび…８尾
• あれば長ねぎの青い部分…１本分
• 合わせ調味料
• 　・みりん、酒…各大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ１
• ・小麦粉、サラダ油、バター、こしょう

作り方

1. なすは1.5cm厚さの輪切りにする。ねぎは１cm幅に切る。えびは尾と殻を除き、背に浅く切り目を入れて背わたを除き、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ２を熱してえびを入れる。途中上下を返しながら焼きつけ、表面の色が変わったらいったん取り出す。
3. 同じフライパンになすを並べ入れる。途中上下を返しながら両面を焼きつけ、こんがり焼き色がついたら、えびを戻し入れる。ねぎ、合わせ調味料も加えて強火にし、汁けをとばしながらからめる。
4. とろみがついたらバター10ｇを加えてからめ、こしょう少々をふる。