かじきの塩昆布ソテー

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 豆苗…正味100g
• 塩昆布ソース
• 　・塩昆布、バター…各10g
• 　・酒、水…各大さじ２
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. かじきはバットに並べて下味をふり、約10分おく。豆苗は長さを半分に切る。
2. フライパンに油小さじ1/2を熱して豆苗を入れ、約１分強火で炒め、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
3. １のかじきの水けをペーパータオルで拭く。フライパンに油小さじ１を足し、かじきを入れて２〜３分弱めの中火で焼き、上下を返して１〜２分焼く。しっかり焼き色がついたら、塩昆布ソースの塩昆布以外の材料を加え、ふつふつしてきたら塩昆布も加えてひと煮立ちさせる。かじきを２の器に盛り、塩昆布ソースをかける。
   
   塩昆布ソースの、塩昆布以外の材料を熱したところに塩昆布を加えて、さっと煮る。