しっとり棒々鶏(バンバンジー)　ピーナッツソース

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　小１枚(約180g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
きゅうり
　１本
みょうが
　２個
ピーナッツソース
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・バターピーナッツ
　　30g
　・とりガラスープの素
　　少々
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１
　・マヨネーズ
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・ラー油
　　適量
・酒

• とりむね肉(皮なし)

  小１枚(約180g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• きゅうり

  １本

• みょうが

  ２個

• ピーナッツソース

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・バターピーナッツ

  30g

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１

• 　・マヨネーズ

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・ラー油

  適量

• ・酒

1. 1

   とり肉は厚みを半分に切り、下味をもみ込む。鍋に湯を沸かし、酒大さじ１、とり肉を入れて４〜５分ゆで、火を止めてそのまま約10分おいて粗熱をとる。

   

   とり肉は火を止めたあと、ゆで汁につけたまま粗熱をとると、しっとりとゆで上がる。

2. 2

   きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。みょうがは縦半分に切って、縦薄切りにする。合わせて器に広げる。ピーナッツソースを作る。ピーナッツは厚手のポリ袋に入れて、すりこ木などでたたいて細かく砕く。ソースの残りの材料とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

3. 3

   １の汁けをきって、手で粗く裂き、２の器に盛りつけ、ピーナッツソースをかける。

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