オクラのキーマカレー【by 石原洋子さん】

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 玉ねぎ…１個
• オクラ…１パック
• とうもろこし…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 温かいご飯…茶碗大盛り２杯分(約360g)
• 煮汁
• 　・カレー粉…大さじ１　1/2
• 　・小麦粉…大さじ１
• 　・ローリエ…小１枚
• 　・トマトケチャップ…大さじ１〜２
• 　・ウスターソース、塩…各小さじ１
• 　・水…２カップ
• 　・塩、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、みじん切りにする。オクラはがくのまわりをぐるりとむき、塩少々で板ずりし、洗って斜め半分に切る。とうもろこしは包丁で実をはずす。
2. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、玉ねぎをうすく色づくまで、強火で約５分炒める。中火にして、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらひき肉を加えほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、煮汁のカレー粉、小麦粉を順に加え、そのつどフライパンの底を木べらでこすりながら炒める。
3. 煮汁の水を２〜３回に分けて加え、フライパンの底をこすりながら混ぜ、煮立ったらローリエを加えてアクを除く。約５分煮て、オクラ、とうもろこしを加え、さらに約５分、ふたをして時々混ぜながら煮る。残りの煮汁の材料を加えて調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。