レシピ
和風酢豚

和風酢豚

Name: 和風酢豚
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚肩ロースとんカツ用肉…２枚(約250g); きゅうり…１本; 玉ねぎ…１個; 「甘酢だれ」…1/4カップ; ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし

10分でちゃんと和食

揚げないから手軽！とんカツ用肉で食べごたえあり

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

490kcal

3.1g

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　２枚(約250g)
きゅうり
　１本
玉ねぎ
　１個
「甘酢だれ」
　1/4カップ
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし

豚肩ロースとんカツ用肉

２枚(約250g)
きゅうり

１本
玉ねぎ

１個
「甘酢だれ」

1/4カップ
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、一味とうがらし

このレシピの「甘酢だれ」の作り方

作り方

1

きゅうりは一口大の乱切りにして塩小さじ1/2をふり、約３分おいて水けを絞る。玉ねぎは縦半分に切り、２cm幅のくし形に切る。豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

肉はとんカツ用を使って食べごたえアップ。片栗粉をまぶして焼くことで、たれを加えたときに自然なとろみがつく。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の豚肉を入れて両面焼く。こんがりとして肉に火が通ったら、いったん取り出す。
3

続けて、玉ねぎを入れて少ししんなりするまで炒める。きゅうりも加えてさっと炒め合わせ、豚肉を戻し入れる。全体に油がまわったら、「甘酢だれ」を回しかけ、からめながら炒める。器に盛り、一味少々をふる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。