レシピ
いかセロリ

いかセロリ

Name: いかセロリ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いかの胴(刺し身用)…100g; セロリ…1/2本; きゅうり…1/2本; 赤とうがらしの小口切り…少々; ・塩、ごま油、しょうゆ

10分でちゃんと和食

半生のいかにごま油の風味が合う

村田明彦さんのレシピ

１人分：

91kcal

1.2g

材料（２人分）

いかの胴(刺し身用)
　100g
セロリ
　1/2本
きゅうり
　1/2本
赤とうがらしの小口切り
　少々
・塩、ごま油、しょうゆ

いかの胴(刺し身用)

100g
セロリ

1/2本
きゅうり

1/2本
赤とうがらしの小口切り

少々
・塩、ごま油、しょうゆ

作り方

1

セロリは５mm幅の斜め切りにし、きゅうりは長めの乱切りにする。いかは５mm幅、５cm長さに切る。
2

塩適量を加えた熱湯に１をさっとくぐらせ、ざるにあけて湯をきり、ボウルに入れる。
3

赤とうがらしを加え、ごま油小さじ２、しょうゆ小さじ１、塩少々を加えてあえる。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。