牛肉の八幡巻き

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　200g
ごぼう
　1/2本
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖、酒、みりん
　　各大さじ１
粉ざんしょう
　適宜
・酒、しょうゆ、サラダ油

• 牛もも薄切り肉

  200g

• ごぼう

  1/2本

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖、酒、みりん

  各大さじ１

• 粉ざんしょう

  適宜

• ・酒、しょうゆ、サラダ油

1. 1

   牛肉は、酒、しょうゆ各小さじ１をふりかけ、下味をつける。ごぼうは皮をこそげて長さを半分に切り、熱湯で３〜４分ゆでる。粗熱がとれたらすりこ木などでたたいて割れ目を入れ、しょうゆ小さじ１をふりかける。

   

   ごぼうはたたいてつぶすと食べやすく、割れた面から下味のしょうゆがよくしみておいしくなる。

2. 2

   牛肉は等分して、１枚ずつずらして重ねながら、それぞれごぼうに巻きつける。たれの調味料は合わせる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら３〜４分焼く。全体がこんがりと色づいたらたれを加え、よく煮からめる。

   

   転がしながら、全体をこんがりと焼いて、肉のうまみを閉じ込め、たれがよくからむようにする。

4. 4

   一口大に切って器に盛り、粉ざんしょうをふる。

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