お米入り煮込みバーグ

材料（４人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　400g
　・玉ねぎのみじん切り
　　１個分
　・イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り
　　大さじ２
　・米
　　1/4カップ(45ml)
　・塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
トマト
　２個
セロリ
　１本
マッシュルーム
　８個
ペコロス(小玉ねぎ)
　８個
イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り
　適宜
にんにくのみじん切り
　小さじ１
三温糖(または砂糖)
　小さじ１
白ワイン
　50ml
・オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  400g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  １個分

• 　・イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り

  大さじ２

• 　・米

  1/4カップ(45ml)

• 　・塩

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• トマト

  ２個

• セロリ

  １本

• マッシュルーム

  ８個

• ペコロス(小玉ねぎ)

  ８個

• イタリアンパセリ(またはパセリ)の粗みじん切り

  適宜

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 三温糖(または砂糖)

  小さじ１

• 白ワイン

  50ml

• ・オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   トマトは皮をむき、１cm角に切る。セロリは筋を取り、２cm長さに切る。マッシュルームは石づきを除いて、四つ割りにする。

2. 2

   ボウルにハンバーグだねの材料を入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。８等分して、両手のひらに軽く打ちつけるよにして空気を抜き、ラグビーボール状にまとめる。

   

   ハンバーグだねを練り混ぜるときに米を加える。プチプチした食感がして歯応えがあり、米がソースを吸って味がしみこむ。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２を入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。続けて、にんにく、１のトマトの順に加え、フライパンに残った肉汁をこそげながら炒め、ハンバーグだねを戻す。三温糖をふり入れ、軽く炒める。ハンバーグに照りがでたら、ワインと水２カップを加える。

4. 4

   煮立ったら、浮いてきたアクと油をすくい、１のセロリとマッシュルームを加え、ふたをして約10分煮込む。ペコロスを加え、さらに５〜６分煮込み、味をみて、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

   

   ハンバーグに火が通ったら、セロリ、ペコロスなど野菜を加える。よく煮込んで、ハンバーグと野菜に味を含ませる。

5. 5

   器に４を盛り、イタリアンパセリをふる。

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