かれいの煮つけ

Name: かれいの煮つけ
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かれい…４切れ; わけぎ…３本; しょうがの薄切り…1/2かけ分; ・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

遅く帰る日の晩ごはん

しょうゆの照りが食欲をそそる

１人分：

236kcal

1.4g

材料（４人分）

かれい
　４切れ
わけぎ
　３本
しょうがの薄切り
　1/2かけ分
・酒、しょうゆ、砂糖、みりん

1

かれいは熱湯にくぐらせて水にとり、やさしくぬめりを取り、水をふく。わけぎは５cm長さに切る。
2

フライパンに水１カップ、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ２、みりん大さじ１を入れて煮立たせ、１のかれいを入れる。煮汁をかけてしょうがをのせ、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。
3

２のふたを取り、煮汁を全体によくかけて、さらに約５分煮る。

多少味に変化はあるが、酒かみりんを大さじ１程度加えて煮立たせると、全体に照りが出て、おいしそうになる。煮汁にうまみが出ているので、ソースの感覚で煮汁をかけるとよい。
4

３のかれいを皿に盛り、フライパンの煮汁にわけぎを入れる。軽く煮て盛り合わせ、煮汁をかける。