高菜入りメンチカツ

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・高菜漬けの粗みじん切り
　　50g
　・玉ねぎの粗みじん切り
　　1/2個分
　・塩、こしょう
　　各少々
クレソン
　１束
にんじんのせん切り
　適量
揚げごろも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適量
・揚げ油

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・高菜漬けの粗みじん切り

  50g

• 　・玉ねぎの粗みじん切り

  1/2個分

• 　・塩、こしょう

  各少々

• クレソン

  １束

• にんじんのせん切り

  適量

• 揚げごろも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適量

• ・揚げ油

1. 1

   肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで、よく練り混ぜる。４等分して円形にまとめる。揚げごろもを、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   

   刻んだ高菜を肉だねに混ぜ入れると、シャキシャキとした食感と、風味が楽しめる。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れて４〜５分、途中上下を返して、両面きつね色になるまでカラリと揚げ、油をきる。

3. 3

   クレソンは４cm長さに切り、にんじんと混ぜ合わせる。２を器に盛り、クレソンとにんじんを添える。

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