えびのチリソース
220kcal
2.7g
材料(2人分)
- えび…12尾
- 下味
- ・溶き卵…大さじ3
- ・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう…各少々
- 長ねぎのみじん切り…大さじ1
- しょうがのみじん切り…小さじ1
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- チリソース
- ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1/2カップ
- ・紹興酒(または酒)…大さじ1
- ・トマトケチャップ…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1 1/2
- ・塩…小さじ1/2弱
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
- 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
- ・塩、片栗粉、サラダ油
えび…12尾
下味
・溶き卵…大さじ3
・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう…各少々
長ねぎのみじん切り…大さじ1
しょうがのみじん切り…小さじ1
にんにくのみじん切り…小さじ1
チリソース
・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1/2カップ
・紹興酒(または酒)…大さじ1
・トマトケチャップ…大さじ1
・砂糖…大さじ1 1/2
・塩…小さじ1/2弱
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
・塩、片栗粉、サラダ油
下味
・溶き卵…大さじ3
・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう…各少々
長ねぎのみじん切り…大さじ1
しょうがのみじん切り…小さじ1
にんにくのみじん切り…小さじ1
チリソース
・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)…1/2カップ
・紹興酒(または酒)…大さじ1
・トマトケチャップ…大さじ1
・砂糖…大さじ1 1/2
・塩…小さじ1/2弱
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
・塩、片栗粉、サラダ油
作り方
- ボウルにチリソースの材料を混ぜ合わせる。
フライパンを火にかけてからの作業をスムーズにするため、チリソースの材料はあらかじめ合わせておく。 - 別のボウルに、えびの背わたを除いて入れ、塩と片栗粉各適宜を加えてよく混ぜて、余分な水分とぬめりをとる。さっと流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。溶き卵以外の下味の材料を混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。
えびに溶き卵を混ぜると、チリソースの味がなじみやすくなる。時間があれば、約30分冷蔵庫でやすませるとさらに味がからみやすい。 - フライパンに油大さじ5を熱し、2を入れる。色よく両面を焼きつけ、バットに取り出す。フライパンの油をあける。
下味をつけたえびは、まず、多めの油を熱して、揚げ焼きにして取り出す。歯ごたえが残り、えびのうまみが凝縮される。 - 続けて、フライパンに油大さじ1、豆板醤とねぎ、しょうが、にんにく、チリソースを加えて火にかける。にんにくの香りが立ったら、3のえびを戻し入れ、ソースをからめるように混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら、ひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
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