きのこのオイル漬け

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

生しいたけ
　５枚
しめじ
　１パック
マッシュルーム
　６個
にんにく
　１片
白ワインビネガー(または米酢)
　大さじ１　1/2
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• 生しいたけ

  ５枚

• しめじ

  １パック

• マッシュルーム

  ６個

• にんにく

  １片

• 白ワインビネガー(または米酢)

  大さじ１　1/2

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。マッシュルームは石づきを除いて５mm厚さに切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１と１のにんにくを入れて火にかける。香りが立ったらにんにくを取り出して１のきのこ類を加えて炒め合わせる。

3. 3

   ワインビネガーを加え、強火にして水分をとばすように手早く炒め合わせる。きのこ類がしんなりしたら塩、こしょう各少々で調味する。
   
   ワインビネガーは、きのこ類に火が通ってから加えると、酸味がとびすぎることがない。

   
4. 4

   平らな保存容器に３を広げ、オリーブ油大さじ４を全体にかけて、さめるまでそのままおく。
   
   ●冷蔵庫で１〜２日間保存が可能。

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