かじきのソテーナポリタンソース

材料（2人分）

• かじき…２切れ(約200g)
• ナポリタンソース
• 　・ベーコン…２枚
• 　・にんじん…1/4本
• 　・セロリ…1/4本
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・ホールトマト缶…１缶(400g)
• 　・ローリエ…１枚
• 　・バター…大さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• 冷凍グリーンピース…適宜
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. ナポリタンソースを作る。にんじんは薄いいちょう切りにする。セロリは約１cm四方の薄切りにし、玉ねぎも大きさを揃えて切る。ベーコンは１cm幅に切る。
2. 鍋にバターとローリエを入れて火にかけ、バターが溶けはじめたら１を入れて炒める。野菜がうすく色づいたら、つぶしたホールトマトを缶汁ごと加え、15分煮て、塩、こしょうで調味する。
3. かじきは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ２を熱し、かじきを入れる。焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいているところににんにくを入れる。香りが出たら、にんにくと油をかじきにからめながら、火が通るまで焼き、皿に盛る。
4. ２のあつあつのソースを大さじ３〜４ずつ３にかける。熱湯でさっとゆでたグリーンピースを添える。好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。